L' Association des Compagnons de l'Olivier du Pays d'Aix, créée en 1991, est constituée d'oléiculteurs professionnels et amateurs ainsi que de particuliers qui sont tous passionnés et bénévoles.
L' ACOPA a pour vocation d'apporter son soutien au développement économique de l'oléiculture et au rayonnement de l'olivier dans tous les domaines, aussi bien artistiques qu'humains, et de faire connaître les qualités essentielles de l'huile d'olive du Pays d'Aix et des secteurs oléicoles environnents.
Elle mène ses actions dans beaucoup de secteurs, dont l'information, en publiant une dizaine de « flash info » dans l’année, en organisant également des réunions à vocations pédagogiques ou des réunions techniques basées sur la culture de l’olivier bien sûr.
